Дело в том, что внутри initrd.gz есть скрипт liblinuxlive и в нем одна из функций перезаписывает fstab при каждом старте системы. Поэтому, чтобы не лезть в недры этого файла и не ковырять скрипт liblinuxlive - легче всего написать скрипт на баше, который размонтирует нужный раздел, а затем снова примонтирует его в режиме только чтение, а затем этот файл со скриптом положить в папку /slax/rootcopy/root/.kde/Autostart